Las delicias del mercado japonés
Descubre los productos exóticos del país del Sol Naciente que pueden encontrarse hoy en día en todas partes y déjate tentar por las deliciosas recetas tradicionales.
El Tofu: Originario de China, es un alimento central de la cocina japonesa. Se obtiene a partir de la condensación de la leche de soja y se presenta en diferentes formas: duro, semi-duro, suave, ahumado o a las finas hierbas. El tofu natural tiene una textura esponjosa y poco sabor, así que no dudes en condimentarlo.
La salsa de soya: Este es un ingrediente utilizado en todos los platos típicos japoneses: salsas, adobo, caldos. Obtenida gracias a la fermentación de los granos de soja, esta salsa, llamada shoju, está compuesta la mitad con semillas de soya y la otra mitad con trigo. Acompaña delicadamente el arroz blanco como el sushi.
Pan rallado PANKO: Es utilizado en la preparación de los platos tempura. Este pan rallado tiene un gusto y una textura diferente al normal. Es fabricado a partir de pan, pero sus hojuelas son más gruesas y permanecen más crocantes después de cocinadas. Otra ventaja: la grasa se adhiere menos.
El WASABI: Es una raíz prima del rábano picante y de la mostaza fuerte. Principalmente cultivada en Japón, su color la hace reconocible entre cualquier otra. Puede comprarse en tubo o en polvo. Picante y ligeramente agria, acompaña a la perfección los pescados crudos y los makis.
A continuación te enseñamos una exquisita receta con productos del mercado japonés.
ENSALA DE ESPINACAS, GERMINADOS Y TOFU
Ingredientes:
- Un puñado de germinados variados al gusto.
- 200 g. de tofu.
- 75 g. de hojas de espinacas tiernas.
- 2 zanahorias.
- 100 g. de col china.
- 2 cucharadas de piñones tostados.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- Aceite de oliva y sal.
Para el aderezo:
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 2 cucharaditas de salsa de soja.
Preparación:
Cortar el tofu en dados regulares y rociarlos con las 2 cucharadas de salsa de soja mezclada con un poco de agua.
Asar el tofu sobre una plancha caliente, untada ligeramente con aceite, procurando que queden cocidos por todos los lados.
Repartir las espinacas, limpias y secas, como base en 4 platos individuales. Sobre las espinacas colocar la zanahoria y la col cortadas en una fina Juliana.
Coronar la ensalada con los germinados, espolvoreándola con los piñones tostados.
Aderezar con los ingredientes indicados que se habrán mezclado y agitado hasta emulsionarlos.
Nuestro consejo
Para que la ensalada de tofu, espinacas y germinados nos quede deliciosa es importante que las espinacas sean lo más tiernas posible.
Para tostar los piñones no es necesario echarles aceite; simplemente pueden dorarse dentro de una sartén a fuego lento, eso si, sin dejar de removerlos para evitar que se quemen y facilitar a su vez que se doren de forma uniforme.
