Ensalada de pollo y espárragos
Las ensaladas tienen algo muy interesante, y no es sólo el hecho de ser saludables, sino que pueden tener los ingredientes que quieras! desde crudo o muy cocido, fresco, crocante, dulce y salado, con carnes o solo vegetales, aderezos, vinagretas y salsas son un alimento muy completo que puedes adecuar para cada época del año. Hoy traemos una excelente combinación, el suave pollo y los espárragos en un solo plato, asei que corre a buscar tus ingredientes y prepara esta receta para tu próxima cena.
Para ello vas a necesitar:
- 400 gr. de pechuga de pollo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla grande
- 1 kg. de espárragos
- 150 g de mayonesa
- Perejil
- Sal, Pimienta
- Ramas de eneldo
Lo primero que debes hacer es lavar muy bien los espárragos, rasparlos para quitar la parte blanca que resulta leñosa. Luego vas a ponerlos a cocer en una olla, los cubres con agua y agregas un poco de sal. Deja cocinando por unos 15 minutos. Aparte en otra olla, vas a cocinar el pollo que debes cortar en dados, ponlo en abundante agua y agrega la sal, la zanahoria y la cebolla enteras.
Al finalizar la cocción, se ubican delicadamente en un palto pequeño para una porción, los cuadros de pollo, los espárragos ya cocinados y la zanahoria cortada en tiras. A la mayonesa vamos a añadirle un par de cucharadas de la cocción de los espárragos, perejil finamente picado y eneldo. Revolvemos muy bien y aderezamos con esto los ingredientes que ya pusimos en el plato.
